El 75% de los granos de café que se encuentran en los mercados de todo el mundo son de Café arábica variedad. El otro 25% proviene de Coffea canephora (también llamado Coffea robusta), Coffea liberica, excelente cafe, y otras 30 variedades. Aunque dos lugares diferentes pueden cultivar la misma variedad, el sabor de las bebidas producidas en ambos lugares puede alterarse según las condiciones en las que crece la planta. A continuación, algunos lugares de origen de algunos cafés de clase mundial y cómo diferenciarlos en función de sus características.

cubano

Este tipo de café americano se cultiva principalmente a partir de la mejor variedad Arábica. El estilo cubano se cultiva y selecciona a mano en su mayoría en las montañas de la Sierra Maestra. Disponible en grano entero y mezcla de espresso finamente molido, el tipo cubano tostado oscuro tiene un fuerte sabor a tierra. Los frijoles secados al sol y la plantación sombreada son las claves principales para mantener el sabor distintivo. Debido a su fuerte sabor, la bebida al estilo cubano se suele servir en porciones pequeñas como espresso.

Java

Indonesia es conocida mundialmente como uno de los lugares para cultivar granos de café de la mejor calidad. Una de las famosas variedades de Indonesia es el café de Java. Las plantas de café de Java (principalmente de las variedades Arábica o Robusta) generalmente se cultivan entre 3,000 y 6,000 pies en suelo volcánico fértil. Esta variante tiene un sabor fuerte, dulce y picante. Algunas personas conservan los granos de café de Java sin tostar para que envejezcan de forma natural en almacenes durante 2 años o más. El estilo añejo, generalmente llamado «Old Brown», da como resultado una bebida con un sabor menos amargo y una fragancia almizclada.

Kona hawaiano

Hawái es el único estado de los EE. UU. que produce granos de café reconocidos internacionalmente. El café Kona de la Isla Grande de Hawái es uno de los cafés más famosos del mundo cultivado en un exuberante suelo volcánico, clima cálido y luz solar y agua de lluvia equilibradas. Los granos de café Kona se dividen en dos tipos; frijoles tipo 1 que son planos por un lado y ovalados por el otro lado, y frijoles tipo 2 que están hechos de un solo frijol para una fruta. Cultivada en gran medida en las laderas del monte Hulalalai y Mauna Loa, la Kona hawaiana tiene un sabor ácido y complejo con un aroma intenso.

Costa Rica

Existe uno de los mejores estilos de café procesado en húmedo. Con un alto contenido de cafeína y frecuentemente mezclado con otras variedades, el tipo costarricense se cultiva principalmente en suelos volcánicos de Tarrazú, Alajuela, Heredia y Tres Ríos. Las plantas de café se cultivan por encima de los 3.900 pies. Como se cultiva a partir de la variedad Caturra, la plantación da como resultado granos de café con un tono azulado distintivo y granos duros. Se dice que el café costarricense posee la cualidad de un sabor, aroma y acidez bien equilibrados.

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